Ο κέδρος ή άρκευθος ή αγριοκυπαρίσσι όπως ονομάζεται, είναι ένα κωνοφόρο δένδρο που φύει πολύ αρωματικούς καρπούς μωβ-μαύρου χρώματος. Έχει φλοιό μαλακής υφής, γυαλιστερής όψης με γεύση γλυκιά και δροσερή, αφήνοντας μία ελαφριά πίκρα στην επίγευση.  Οι καρποί του ονομάζονται κεδρόμηλα και κεδροκούκουτσα και η μυρωδιά τους μας παραπέμπει στο γνωστό μας δενδρολίβανο. Είναι κατάλληλο στην μαγειρική για αρωματισμό των τροφών και αλκοολούχων ποτών, ιδιαιτέρως των τζιν και των λικέρ.

Χρήση:

Σπάστε τα κεδροκούκουτσα, τσιγαρίστε τα ελαφρώς και χρησιμοποιείστε τα σε πιάτα πουλερικών, μαρινάδες για κρεατικά, ψάρια και λαχανικά ακόμα και στα λαδερά φαγητά.