Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική ως ομογενοποιητής και σταθεροποιητής, είναι άοσμο και χωρίς γεύση, υδατοδιαλυτό σε ζεστό και κρύο νερό και αποτελείται κυρίως από γαλακτόζη και μανάννη.
Φυσικό προϊόν από μη γενετικά τροποποιημένα φυτά.
Να φυλάσσετε σε μέρος χωρίς μυρωδιές, αεριζώμενο, θερμοκρασία 15-25 ºC.