Προέρχεται από την πρώτη αποφλοίωση. Για την παραγωγή του αφαιρείται μέρος από το σύνολο του εξωτερικού σκληρού φλοιού. Χρειάζεται τριπλάσιο περίπου χρόνο βρασμού από το λευκό ρύζι.
Προϊόν βιολογικής γεωργίας.
Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό περιβάλλον.