Το μαχλέπι προέρχεται από τους μικρούς σπόρους που περιέχονται στον πυρήνα των βαθυκόκκινων καρπών ενός είδους άγριας κερασιάς. Ανήκει στην κουζίνας της Μέσης Ανατολής και το άρωμά του κινείται ανάμεσα στο πικραμύγδαλο και το κεράσι. Σε μορφή τρίμματος είναι ιδανικό για να αναμειχθεί ομοιόμορφα με τα μείγματά σας.
Χρήση:
Στην Ελλάδα χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική, κατά κανόνα κοπανισμένο. Είναι απαραίτητο συστατικό για τα τσουρέκια, το χριστόψωμο, την πολίτικη βασιλόπιτα και τις κυπριακές, πασχαλινές φλαούνες με το χαλούμι. Συνηθίζεται στο ραβανί και σε κάποια κουλούρια.
