Το μπούκοβο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη βόρεια Ελλάδα, όπου αποτέλεσε για πολλές δεκαετίες το «πιπέρι του φτωχού», αντικαθιστώντας το πολύ ακριβό μαύρο πιπέρι. Το φρουτώδες άρωμα της πιπεριάς, με ελάχιστες καπνιστές νότες, κυριαρχεί σαν μυρωδιά. Έχει ήπια γεύση, χωρίς ίχνος καψίματος, με διακριτική οξύτητα και πλούσιο φρούτο.
Χρήση:
Προσθέτει άρωμα και χρώμα σε σούπες, όσπρια, κρέατα στη σχάρα, σε μείγματα μπαχαρικών και μαρινάδες.
Δοσολογία:
20-25 γραμ./κιλό
