Τα «ξυλάκια» ή «μασουράκια» της κανέλας Κεϋλάνης σχηματίζονται με την αποξήρανση του εσωτερικού φλοιού των κλαδιών του γνήσιου κανελόδεντρου. Ενώ τα αρώματα της σκόνης είναι έντονα, τα μασουράκια απελευθερώνουν τα αρώματά τους μόνο όταν σπάσουν ή έρθουν σε επαφή με κάποιο υγρό. Έχει ζεστό αλλά και ταυτόχρονα έντονο άρωμα, ευχάριστα γλυκό και ξυλώδες.
Χρήση:
Εκτός από τις γνωστές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική, τα αρώματά της την καθιστούν ιδανική σύντροφο για φρούτα όπως το μήλο, το βερίκοκο, η μπανάνα και το αχλάδι.
