Το κρεμμύδι είναι ένα από τα πιο ευρέως διαδεδομένα λαχανικά στον κόσμο. Αν και πιθανολογείται ότι η καταγωγή του είναι από την κεντρική ή τη νότια Ασία, η καλλιέργειά του εξαπλώθηκε νωρίς και γρήγορα, γι’ αυτό και δεν είναι υπερβολή να μιλάμε για ένα παγκόσμιο προϊόν. Χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού, είτε φρέσκα, όπως τα πράσινα φύλλα και το τρυφερό υπόγειο τμήμα του, είτε ξερά, όπως ο βολβός του. Σε αυτή την περίπτωση έχουμε τις φλύδες του, που χαρακτηρίζονται από το διακριτικό άρωμα κρεμμυδιού, που γίνεται εντονότερο μόλις οι φλύδες έλθουν σε επαφή με υγρό. Η γεύση είναι επίμονη, αλλά λιγότερο επιθετική σε σχέση με το φρέσκο.
