Η πιπερόριζα ή τζίντζερ είναι το ρίζωμα του φυτού Ζιγγίβερις ο φαρμακευτικός (Zingiber officinale), το οποίο κατάγεται από τη νότια Κίνα. Χρησιμοποιείται κατά κανόνα τριμμένο, σε σάλτσες, στα μείγματα των κάρι και των διάφορων μασάλα. Ταιριάζει πολύ με τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες και τα καρότα. Επιπροσθέτως, βοηθάει στην μείωση του λίπους, στις γαστρεντερικές διαταραχές, στο αδυνάτισμα και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Χρήση:
Στη μαγειρική και την ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται για να αποδόσει ένα ελαφρά πιπεράτο άρωμα και ένα πικάντικο τόνο στις παρασκευές.