Το σαλέπι προέρχεται από την κονιορτοποίηση του βολβού ενός φυτού με το όνομα Όρχις (ορχιδέα), το φυτό αυτό έχει τις ρίζες του στον Ελλαδικό χώρο και στην ανατολική Μεσόγειο γενικότερα. Ένα είδος «αλεύρι» που θεωρείται και θεραπευτική ουσία γιατί περιέχει αραβίνη, τραγακανθίνη και πολύ άμυλο το οποίο, όταν διαλύεται στο νερό, δημιουργεί ένα υγρό πηκτό και βλεννώδες και θεωρείται κατάλληλο για την ανακούφιση του βήχα, του άσθματος και του στομαχόπονου.

Χρήση:

Το σαλέπι πίνεται ως ρόφημα (συνταγή) αλλά χρησιμοποιείται και στην ζαχαροπλαστική για την παρασκευή γλυκισμάτων, όπως το παγωτό μαστίχα. Ως ρόφημα εξαιτίας των μπαχαρικών (κανέλα, γαρύφαλλο) που περιέχει χαρακτηρίζεται ως θερμαντικό αλλά και τονωτικό.