Η κινόα ή κουϊνόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα: άσπρο, κόκκινο, μαύρο. Η επιστημονική του ονομασία είναι Chenopodium quinoa (Χηνοπόδιον η κινόα) και προέρχεται από τη Νότια Αμερική.
Η μαύρη κινόα έχει πιο έντονη γέυση από την κόκκινη και την άσπρη.  Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος, η κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών.

Οφέλη:

Η κινόα είναι πλούσια σε πρωτεϊνη και περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά (τα οποία δε βλάπτουν την καρδιά). Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο. Δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα.

Χρήση:

-Η κινόα καταναλώνεται ως δημητριακό είτε με γάλα είτε στο γιαούρτι και συνδυάζεται με όλα τα υπόλοιπα δημητριακά.

-Επιπλέον χρησιμοποιείται όπως το ρύζι, το κριθάρι και το κους κους. Για να μαγειρέψετε ένα φλιτζάνι κινόα, χρειάζεστε περίπου 2 φλυτζάνια νερό ή ζωμό. Ξεπλύνετε καλά και βράστε το για περίπου 20 λεπτά με χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας κατά διαστήματα στα 5 τελευταία λεπτά σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι της.

Προϊόν βιολογικής γεωργίας

Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκιερό μέρος.