Το κιτρικό οξύ υπάρχει σε μια ποικιλία από φρούτα και λαχανικά, κυρίως εσπεριδοειδή φρούτα. Έχει γεύση και άρωμα λεμονιού και βρίσκει χρήσεις στην μαγειρική. Χρησιμοποιείται στα τρόφιμα ως συντηρητικό, ως ρυθμιστής οξύτητας και ως αρωματικό. Η βιομηχανία τροφίφων χρησιμοποιεί το κιτρκό με την σήμανση Ε330 ως ενισχυτικό γεύσεως.
Χρήση:
Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται αντί του λεμονιού και του ξιδιού στις συνταγές. Χρησιμοποιείται σε μαρμελάδες, dressings, τουρσιά. Πασπαλίστε τα κρεατικά, πουλερικά, το σπιτιό κεμπάμπ, στα μπιφτέκια.
