Το horseradish (Armoracia rusticana ή Αρμοράκια η αγροτική), που στα ελληνικά λέμε χρένο, είναι πολυετής πόα της οικογένειας των σταυρανθών (Brassicaceae) με καταγωγή από την Νοτιοανατολική Ευρώπη και τη Δυτική Ασία.

Στη μαγειρική το χρένο συνοδεύει κυρίως το ψητό βοδινό και τα λιπαρά ψάρια. Είναι το βασικό συστατικό για τη διάσημη σως (horseradish) χορσράντις. Ωστόσο, πέρα από την πικάντικη γεύση του, το χρένο συμβάλλει στη συντήρηση του κρέατος και του ψαριού. Πλούσιο σε βιταμίνες Β, C, καροτίνη (προβιταμίνη Α), και ανόργανα στοιχεία όπως σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.

Χρήση:

Είναι μια αρωματική, πικάντικη ρίζα που θα δώσει υπέροχο άρωμα στο φαγητό σας. Ανακατέψτε το horseradish με ξινή κρέμα, γιαούρτι, μαγιονέζα ή βούτυρο, για να δημιουργήσετε σάλτσες που συνοδεύουν ψητά ή βραστά κρέατα, αλλά και καπνιστά ψάρια.