Το πράσινο κάρδαμο, ένα από τα ακριβότερα μπαχαρικά στον κόσμο με προέλευση από την Ινδία και την Γουατεμάλα. Τα αρώματα του θυμίζουν ελαφρά ευκάλυπτο, ενώ έχουν την πικάντικα λεμονάτη αίσθηση του τζίντζερ, χωρίς όμως την «καυτερή» πλευρά της. Εκτός από την αρχική ομοιότητα με τη γεύση του τζίντζερ, αποκαλύπτεται η έντονα δροσιστική νότα του, με τις γλυκές πιπεράτες νότες.

Χρήση:

Δημοφιλές στις περισσότερες αραβικές χώρες, όπου χρησιμοποιείται για να αρωματίζει τον καφέ ή το τσάι, αποτελεί απαραίτητο συστατικό στα μείγματα γκάραμ μάσαλα (garam masala) για ρύζι. Αντικαθιστά το τζίντζερ, αρωματίζει πιάτα με πουλερικά ή όστρακα και συμμετέχει σε πολλά κάρι.

Προέλευση: Γουατεμάλα