Μαστίχα Χίου ονομάζεται η ρητινώδης έκκριση του μαστιχόδενδρου (Pistacia Lentiscus var. Chia). Πρόκειται για φυσική, αρωματική ρητίνη, που εκκρίνεται σαν δάκρυ και ρέει ως σταγόνα στο χώμα από τον κορμό και τα μεγάλα κλαδιά του μαστιχόδενδρου. Έχει κρυσταλλική μορφή αφού στερεοποιηθεί και η αρχική της γεύση είναι μάλλον πικρή, αφήνοντας ένα ιδιαίτερο άρωμα που της προσδίδει μοναδικότητα. Έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία του οργανισμού καθώς δρα επουλωτικά σε περιοδοντίτιδες, οισοφαγίτιδες, γαστρίτιδες, δωδεκαδακτυλικό-πεπτικό έλκος, κολίτιδες, για δυσπεψία ή τυμπανισμό, αιμορροΐδες, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.

Χρήση:

Στην Ελλάδα παραδοσιακά χρησιμοποιείται στα γλυκά, αμυγδαλωτά, σιροπιαστά και τσουρέκια. Διαδεδομένο είναι και το λικέρ μαστίχας που είναι εξαιρετικό χωνευτικό.